廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所的科研人員在國(guó)際食品安全領(lǐng)域TOP期刊《Food Control》（中科院SCI期刊分區(qū)：農(nóng)林科學(xué) 1區(qū)，食品科技1區(qū)）發(fā)表專(zhuān)題綜述，系統(tǒng)闡明全球32個(gè)國(guó)家97個(gè)地區(qū)近十年的生鮮乳樣品中黃曲霉毒素M1（AFM1）的污染情況。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（Food and Agriculture Organisation，FAO）估計(jì)，全球約有25%的農(nóng)作物被霉菌毒素污染，已嚴(yán)重威脅食品質(zhì)量安全。當(dāng)奶牛采食了受黃曲霉毒素污染的飼料后，毒素在奶牛體內(nèi)代謝形成牛奶中特有的代謝產(chǎn)物：AFM1。AFM1是I類(lèi)致癌物質(zhì)，具有強(qiáng)致癌、致突變、致畸形和細(xì)胞毒性；AFM1殘留在牛奶中會(huì)直接危害人體健康。為此，動(dòng)科所科研人員基于全球范圍內(nèi)近十年的研究數(shù)據(jù)，歸納總結(jié)了各大洲生鮮乳中的AFM1檢出值，超出歐盟、中國(guó)和美國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)的超標(biāo)率，并重點(diǎn)關(guān)注了AFM1含量嚴(yán)重超標(biāo)的國(guó)家和地區(qū)（圖1）。這一專(zhuān)題綜述將有助于未來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)分析，并針對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)生鮮乳中AFM1的污染防控提供數(shù)據(jù)支撐。

圖1 全球32個(gè)國(guó)家97個(gè)地區(qū)近十年的生鮮乳樣品中AFM1污染情況匯總

28個(gè)國(guó)家和地區(qū)超出了中國(guó)和美國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)（500 ng/L）

論文于2020年發(fā)表在《Food Control》的第117卷。該研究得到了廣東省自然科學(xué)基金（2018A030313002）、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高水平科技創(chuàng)新戰(zhàn)略建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金：優(yōu)秀博士、青年副研究員、青年導(dǎo)師制（R2017YJ-YB3006, R2018PY-QF008, R2018QD-072, R2018QD-074）、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系現(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（2019KJ114）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放課題等項(xiàng)目支持?，F(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席陳衛(wèi)東研究員和國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家王加啟研究員為專(zhuān)題綜述的撰寫(xiě)提供了技術(shù)指導(dǎo)和幫助。閔力助理研究員和現(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專(zhuān)家李大剛副研究員為第一作者，王剛副研究員和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所鄭楠研究員為通訊作者。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107352